每到一处，甄炯都认真查看了食堂的操作间、消毒间、蒸煮间、切加工间和面点间等，并详细听取了食堂管理人员对食堂现状及经营情况的介绍。在检查过程中，副校长甄炯着重对学生食堂的日常运行、食品安全组织制度建设、经营许可内容、食堂环境、从业人员健康管理，以及采购环节索证索票制度和餐饮具清洗、消毒环节，操作行为规范和菜品留样等方面工作进行了逐项检查，其中，她着重指出食堂菜品留样必须留足品种和份量，样品至少保存48小时。